קטלוג הגבינות ← גבינות חצי קשות
גבינות
חצי קשות
עם עובשים וללא
משפחת נחל בתבלינים, גלילי אפר עץ, גבינות בסגנון תום, כמהין איטלקית ועלי גפן — ולצידן הכיכרות הלבנות ללא עובשים: כינרת, תבור וכרם זית. מרקם גמיש וקרמי וטעם שמתחדד עם החודשים.
בציפוי
עובשים לבנים
נחל
משפחה של גבינות בשלות בציפוי עובשים לבנים ובתוספת תבלינים שונים המעניקים לה טעם ייחודי הנוסף לטעמה העדין: אגוזי פקאן, פלפל שחור, עשבי תיבול, בזיליקום וצנובר, זרעי חרדל, קצח ופטריות יער. נהדרת להגשה כחלק מפלטת גבינות.
שילה
גליל גבינה גדול העטוף מבחוץ בשכבת עובש לבן ובאפר עץ שחור המעניק לגבינה טעמים ייחודיים. החלק הפנימי משלב בין מתיקות חלב הכבשים ועדינות. גילה הצעיר של הגבינה יוצר טעם שלם, מרתק ונימוח בפה.
ים
גבינה בשלה ורכה בסגנון גבינות תום, עטופה בעובש לבן. מרקמה קרמי, גמיש וטעמה עדין ומעניין.
הים האדום
גבינה בשלה ורכה בסגנון גבינת תום, בתוספת פלפל צ׳ילי מתוק וחריף. עטופה בעובש לבן צחור, מרקמה עדין ומעניין עם חריפות נעימה ועוקצנית במידה.
אדווה כמהין
כיכר של גבינה בעלת טעם עדין אך יחד עם זאת מסעיר. תוספת של תערובת פטריות כמהין מאיטליה מקנה לגבינה טעם ייחודי, עשיר ומהפנט. הגבינה עטופה בעובש לבן קטיפתי.
נווה פחם ·
נווה פס פחם
כיכר גבינה חלקה ונימוחה עם מעטפת של עובש לבן ופחם, היוצר מעטפת יבשה ופריכה ומסייעת בהבשלת הגבינה. חלקה הפנימי שנהבי ורך. לעיתים אהרון הגבן מעטר אותה בפס פחם במרכזה — הפחם מעניק לה בשלות פנימית נוספת, טעמים מודגשים ויופי. עם התיישנותה טעמה מתחזק ועז.
גפן יין
הגבינה עטופה בעלי גפן ובשכבת עובש לבן, המעניקה טעם חמצמץ המשתלב עם המעטפת הקטיפתית. בחלק הפנימי, שצבעו קרמל בהיר, היא משובצת בנימי יין אדום.
כיכרות לבנות
ללא עובשים
כרם זית
גבינת כבשים מעודנת חצי קשה בשילוב שמן זית מבית הבד המשפחתי והאיכותי של משק לוין, המייצר שמן זית בעבודת יד מזן ברנע הידוע באיכותו ובעדינותו הפרחונית. בתהליך עשיית הגבינה אנו משקים את הגבינה בשמן זית שנספג בה בשמחה ומקנה לה טעמים מעניינים נוספים.
כינרת
כיכר עגולה ולבנה של גבינה חצי קשה צעירה. טעמה עדין ורך וטעמו של חלב הכבשים ברקע. מתאימה לכריכים, טוסטים ומאפים — וחביבה מאוד על ילדים.
תבור
כיכר עגולה ולבנה חצי קשה המתיישנת 6 חודשים, ולכן טעמה מתחדד, רך ועדין. מתאימה לכריכים, לסלטים, למאפים ולטוסטים.
כינרת כמהין
כיכר עגולה של גבינה חצי קשה. בתהליך ההכנה אנו מוסיפים לה ממרח כמהין שחורות המגיעות אלינו מצפון איטליה. הגבינה מתיישנת מספר חודשים ולכן טעמה מתחדד בשילוב פטריית הכמהין העוטפת אותה. מומלץ מאוד לאוהבי טעם כמהין עמוק.
שקמה
גבינת כבשים חצי קשה בסגנון תום בעלת מרקם עדין ומתיקות עדינה. הגבינה עוברת תהליך הבחלה במשך 8 חודשים לפחות ומקבלת טעם אגוזי עם תהליך היישון. מתאימה בפלטת גבינות לצד יין ופירות.
גל יין
כיכר גבינת כבשים חצי קשה המושקת ומושרת ביין אדום איכותי. טעמי היין מעניקים לגבינה חמצמצות לצד פירותיות ומנקדים אותה בכתמים ורודים של יין אדום.
פלג תאנה
כיכר עגולה של גבינה העטופה בעלי תאנה, ובתוכה שזורים דבלים מתוקים — שילוב המקנה לה את טעמה העשיר והנימוח.