קטלוג הגבינות ← גבינות קשות ומיושנות
גבינות קשות
ומיושנות
6 חודשים עד 3 שנים
ללא עובשים, עם זמן. טעם חד וחריפות מעודנת, קריסטלים שנוצרים במהלך ההתיישנות, ומקום של כבוד לצד יין אדום או מגורדות על פסטה.
אגם
כיכר עגולה של גבינת כבשים קשה. מרקמה קשה, טעמה חד עם חריפות מעודנת ומליחות קלה. במהלך התיישנותה נוצרים ״קריסטלים״ המעניקים תחושה נהדרת של קריספיות. מצוינת לצד יין, לגירוד על פסטה וכתוספת למאפים מלוחים.
גל
כיכר גבינת כבשים מיושנת 6 חודשים, טעמה חד עם חריפות מעודנת וצבעה צהבהב. מתאימה כתוספת למאפים ופסטות, ומפארת כל מגש גבינות לצד יין.
מעיין
כיכר עגולה ומרשימה של גבינת כבשים קשה, המזכירה בסגנונה את גבינת הפקורינו האיטלקית. מרקמה קשה אך לא מתפורר, טעמה דומיננטי, מעט חריף ומלוח. מתאימה מאוד לגירוד על פסטות, לזניות וכתוספת לתבשילים, ונהדרת לצד יין אדום.
מעושנת
גבינת כבשים חצי קשה העוברת תהליך עישון קר במעשנה עם שבבי עץ. הגבינה ספוגה בניחוחות עשן ואדמה משכרים.